Фаршированные перцы на зиму замороженные в пакетах и консервированные в банках: 20 лучших рецептов. Бонус-рецепты: перец, фаршированный овощами на зиму, по-болгарски советских времён
Наши уникальные идеи, как заготовить фаршированные перцы на зиму, пригодятся любой хозяйке. Вам предлагается две самые распространённые технологии хранения: заморозка и закатка в банки. Хранение фаршированных перцев в морозилке, на наш взгляд, удобнее, чем любая консервация в банках. Во первых, не нужна стеклянная тара, а это существенная экономия бюджета. Во вторых, не нужно возиться с закаткой и стерилизацией. В третьих, зимой вы просто кладёте нужное количество домашних полуфабрикатов на сковороду или в кастрюлю, и вскоре готово отличное блюдо – пальчики оближешь. Замороженный фаршированный перец, например, можно потушить с любой томатной заливкой. Мы также предлагаем вам рецепт, где можно отдельно заморозить соус в пакетиках на зиму для фаршированных перцев.
У закаток фаршированных перцев в банки на зиму тоже есть свои плюсы. Они не будут занимать пространство морозильной камеры, а маринованные закуски в банках лучше пропитаются заливкой. Кроме того, закуска будет уже полностью готова к употреблению, дополнительно готовить уже не нужно. Рекомендуем вам нафаршировать сладкий перец летними и осенними овощами по разным рецептам. Очень вкусными получатся перчики, фаршированные козьим сыром. И обязательно повторите самую простую технологию фаршировки перца с рисом и мясом. Рекомендуем добавить эту публикацию в закладки и/или соцсети, чтобы не потерять.
Содержание статьи
Классические фаршированные перцы на зиму в морозилку – простейший пошаговый рецепт
Всем, кто желает заготовить фаршированные перцы на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фотографиями поможет это сделать вкусно и быстро. Универсальный вариант полуфабрикатов. Начиненные овощи можно будет потушить в томатном соку, в подливе на основе только лишь томатной пасты или с добавлением морковно-луковой зажарки. Идеальная основа для вкусного семейного ужина или горячего блюда во время праздничного застолья.
Ингредиенты:
• говяжий или свино-говяжий фарш – 400 г
• лук крупный – 1 шт.
• перец (ровный, небольших размеров) – 10 шт.
• рис продолговатый – 150 г
• помидор крупный спелый – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• базилик сушёный – 1 ч. л.
• перец чёрный – 1/3 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• семена зиры – 1 ч. л.
Порядок приготовления
1. Аккуратно вырежьте сердцевину каждого перца изнутри и вычистите семена. Промойте овощи внутри, чтобы там не оставалось семечек. Дайте обсохнуть.
2. Перетрите в чаше блендера лук. Добавьте к перемолотому мясу.
3. Перетрите в чаше блендера морковь и соедините с фаршем.
4. Влейте к овощам с мясом перетёртый блендером томат.
5. Промойте рис как минимум трижды. Добавьте его в чашу с фаршем. Всыпьте зиру, хмели-сунели, перец, соль и базилик. Перемешайте
6. Наполните каждый овощ начинкой. Плотно утрамбуйте ложкой, чтобы она не вываливалась. Последний этап пошагового рецепта – поместить фаршированные перцы на зиму в морозилку. Перец лучше всего расфасовать по небольшим плотным пакетам с зип-застёжкой. Полученную порцию фаршированных овощей для удобства можно поделить на 2 таких пакета.
Фаршированные перцы с грибами на зиму в морозилку – пошаговый рецепт с фото
Свежие фрукты и овощи доступны всего несколько месяцев в году, а затем приходится переходить на тепличные «аналоги». Впрочем, можно заранее позаботиться о своём рационе, сделав запасы.. Так, в морозилке отлично поместятся фаршированные перцы – на зиму трудно себе представить праздничный стол без этого потрясающе вкусного блюда. Пошаговый рецепт с фото расскажет о секретах приготовления замороженного болгарского перца с начинкой из овощей и грибов.
Ингредиенты:
• болгарский перец – 5 – 7 шт.
• рис – 150 гр.
• грибы – 300 гр.
• помидоры – 2 – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – 50 мл
• соль – 3 щепотки
• зелень – по вкусу
Порядок приготовления
• Для начала подготовим овощи – помоем помидоры и болгарские перцы.
• Рис промываем в проточной воде, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком (в соотношении 1 : 2). Варим 15 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь – ждём, пока зерна набухнут.
• Сладкие перцы очищаем от семечек, удаляем плодоножки. Теперь нужно отобрать несколько плодов и нарезать кусочками средней величины. Грибы промываем, также измельчаем и вместе с перцами отвариваем на протяжении пяти минут.
• Свежую морковь чистим, натираем на крупной тёрке, обжариваем на сковородке с растительным маслом – около 3 – 5 минут.
• В плодах томатов вырезаем плодоножки, измельчаем кубиками и отправляем к овощам на плите. Продолжаем тушить ещё 3 – 5 минут.
• Луковицу нужно мелко нарезать, добавить в сковородку. Все вместе готовим примерно 5 минут.
• Теперь наступила очередь отваренных перцев и грибов – их высыпаем к остальным ингредиентам. Солим, добавляем мелкорубленую зелень, тщательно перемешиваем. Спустя 2 – 3 минуты огонь можно выключать.
• Целые болгарские перцы наполняем овощной начинкой и выкладываем в чистый пластиковый контейнер. Помещаем в морозилку, а через час получаем отличный полуфабрикат собственного производства.
• Замороженные перцы с овощным фаршем храним в обычном пакете — на полке морозильной камеры. Для доведения до «кондиции» такие фаршированные перчики помещаем на полчаса в разогретую духовку или микроволновку (15 минут). Вот и все, наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматами лета!
Замороженные перцы, фаршированные морковью на зиму
Заготовьте на зиму вкуснейшие фаршированные перцы, замороженные с морковной начинкой, готовые к тушению. Молодая сладкая морковь станет мягкой уже после предварительной обжарки. Когда вы будете потушить перцы зимой – начинка из простых овощей получится просто восхитительной. Вегетарианское блюдо прекрасно подходит всем, кто ищет рецепты фаршировки перца без мяса и не желает возиться с закаткой в банках. Заморозку удобнее хранить, и, в отличие от консервации в банках, не придётся добавлять уксус.
Ингредиенты:
• грунтовый болгарский перец – 6 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь молодая мелкая – 5 шт.
• соль – 2/3 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• масло растительное – 2-3 ст. л.
Порядок приготовления
1. Удалите плодоножку на каждом перце, вырезая ножом круглую выемку. Внутри каждого перца не должно остаться семян.
2. Поджарьте на растительном масле мелко шинкованный лук. Он должен стать немного мягким и прозрачным. Обязательно помешивайте нарезку в процессе жарки.
3. Измельчите в кухонном комбайне морковь. Это можно сделать также на крупной тёрке. Добавьте морковь к луку и тушите около15 минут. Можно подливать немного воды, чтобы овощи в масле не пригорали.
4. Добавьте немного соли и сахар. Тщательно размешайте.
5. Начините каждый перец доверху сладкой морковкой. Разложите замороженные фаршированные перцы в пакеты и отправьте храниться на зиму в морозильную камеру.
Вкусные фаршированные перцы, замороженные с мясом и овощами – рецепт на видео
Консервация – отличная альтернатива свежим овощам и фруктам, вкуса которых так не хватает зимой. Кроме того, при наличии вместительной морозильной камеры можно также заморозить готовые блюда, чтобы сэкономить время у плиты. Вкусные фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту легко повторит каждая хозяйка – в качестве начинки подойдут сезонные овощи, мясо, рис, зелень. Сытные, ароматные и бесподобно вкусные, такие перчики украсят любое меню, и точно не останутся без «внимания» гостей.
Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке: рецепт быстрого приготовления «Ласточка»
Вашему вниманию пошаговый рецепт с подробными фотографиями, который повторяют уже тысячи хозяек. Это лучшая идея как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом на зиму в морозилке для быстрого приготовления в холодный сезон. Этот рецепт ещё называют «Ласточка». В отличие от классической технологии, здесь используется уже сваренная крупа. В фарш добавляется яйцо. Благодаря этой простой хитрости из готового фаршированного перца не будет высыпаться начинка. Ещё один секрет – добавление сладенькой морковной зажарки. Узнайте, как заморозить перец, фаршированный мясом и рисом, и отправьте его на зиму храниться в морозилке.
Ингредиенты:
• помидоры – 7 шт.
• болгарский перец – 30 шт.
• перемолотое мясо (говядина или свинина)
• лук мелкий – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• морковь – 6 шт.
• соль – 1,5 ч. л.
• чёрный перец – 1/2 ч. л.
• рис продолговатый белый – 1/2 стакана
• рис дикий тёмный – 1/2 стакана
• говядина – 800 г
• свинина (не жирная лопатка или задняя часть) – 800 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• зелень петрушки
Порядок приготовления
1. Промойте и сварите рис до полуготовности. Не смешивайте сорта, а варите отдельно в разных кастрюлях. Слейте горячую воду и промойте холодной водой.
2. Вырежьте в каждом перце сердцевину. Промойте каждый овощ изнутри.
3. Положите перцы на паровую баню, чтобы немного их размягчить.
4. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте в фарш 2 вида риса, соль, яйцо, специи.
5. Мелко порежьте лук и натрите на крупной тёрке морковь. В сковороде на растительном масле поджарьте немного лук. Добавьте морковь и тушите около 6-8 минут, помешивая.
6. Перетрите помидоры блендером. Часть тушёной морковки (3-4 ложки) отложите в отдельную ёмкость. Не прекращая тушение, отодвиньте морковь на сковороде в сторону, влейте немного растительного масла. Всыпьте муку, смешайте её с маслом. Влейте томат. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 150 мл воды и протушите 10 минут
7. Добавьте к мясному фаршу отложенную ранее морковку. Всыпьте рубленную зелень петрушки и перемешайте.
8. Начините перцы.
9. Фаршированные перцы сложите в удобные пакеты и заморозьте. Подливу из томата и моркови заморозьте отдельно. Для этого можно использовать плотные пакеты с zip-застёжкой или небольшие баночки, контейнеры. Альтернативный вариант – закатать соус для заливки в банки, проварив его немного дольше.
Как заморозить фаршированный перец на зиму в морозилке с мясом и рисом, еще один интересный рецепт
В разгар сезона заготовок на каждой кухне «кипит» работа – спелые овощи и зелень стараниями хозяек превращаются в аппетитные закуски, салаты и соусы. Если у вас осталось свободное место в морозилке, предлагаем занять его болгарским перцем, фаршированным мясом и рисом. С наступлением холодов вы точно оцените такую предусмотрительность, ведь под рукой всегда будет вкусное и полезное летнее блюдо-полуфабрикат – останется только приготовить и подать к столу. Придерживаясь рецепта с фото можно заморозить впрок фаршированный перец на зиму, чтобы иметь возможность побаловать домашних вкусностями.
Ингредиенты:
• перец болгарский – 20 шт.
• мясо (свинина, говядина) – 1,6 кг
• рис белый – ½ стакана
• рис бурый – ½ стакана
• лук репчатый – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец чёрный молотый – щепотка
• морковь – 8 шт.
• помидоры – 8 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• мука пшеничная – 1 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• масло сливочное – 1 ч. л.
• зелень свежая – пучок
• перец душистый – 4 горошин
Порядок приготовления
• Два вида риса по отдельности промываем под проточной водой, отвариваем до полуготовности. После варки нужно снова промыть.
• Болгарские перцы моем, удаляем семена и перегородки.
• Подготовленные перчики готовим на пару в течение 10 минут.
• Морковь чистим, помидоры освобождаем от плодоножек. С помощью крупной терки измельчаем.
• Луковицы нарезаем кусочками средней величины. Мясо пропускаем через мясорубку. В отдельной миске соединяем мясной фарш, яйцо, соль и чёрный молотый перец.
• Лук с морковкой нужно слегка обжарить на растительном масле.
• Когда овощи поджарятся, половину массы убираем в отдельную миску, а вторую часть – продолжаем готовить со сливочным маслом и мукой.
• Добавляем в сковородку тёртые помидоры, соль (1 ч. л.), душистый перец.
• Поджарку отправляем в миску с фаршем, всыпаем мелкорубленую зелень. Все ингредиенты тщательно смешиваем.
• Полученной массой наполняем пустые перчики.
• Фаршированные перцы с овощной поджаркой помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. По совету опытных кулинаров, для избавления от горечи перед варкой нужно опустить перцы в холодную воду – примерно на 15 минут. Затем блюдо доводим до готовности на плите, в духовке, мультиварке. Приятного аппетита!
Сладкие фаршированные перцы с овощами на зиму в банках без стерилизации, классический рецепт
Тем, кто не любит заморачиваться с кипячением закатки, предлагается супер-рецепт: фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Чтобы не вынимать емкости из кипятка и не затевать стерилизацию в кастрюлях, можно бланшировать овощи и заливать их маринадом несколько раз. Без стерилизации фаршированные перцы в банках отлично стоят всю зиму. Главное – использовать чистые емкости, которые предварительно покипели на паровой бане. Получится очень вкусно!
Ингредиенты:
• болгарский перец – 40 шт.
• белокочанная капуста – 1 шт.
• острый красный перец – 1 шт.
• морковка – 6 шт.
• чеснок – 4 головки
• масло – 4 стакана
• уксус 9% – 4 стакана
• сахар – 4 стакана
• соль – 4 ст. л.
Порядок приготовления
1. Очистите перцы изнутри, вырезая черешки и сохраняя их форму. Помойте и поварите в кипятке 5 минут.
2. Натрите шинковкой капусту. На обыкновенной тёрке натрите морковь. Все перемешайте.
3. Подержите банки на водяной опаре по 3-5 минут. Для этого закипятите небольшое количество воды в кастрюле, установите сверху металлический дуршлаг и ставьте банки по очереди.
4. Закипятите 4 литра воды. Растворите в ней соль и по 4 стакана сахара, подсолнечного масла.
5. Начините перцы капустой с морковью и разложите по ёмкостям. Залейте закипевшим маринадом (без стерилизации). Дайте настояться 15 минут. Слейте маринад в кастрюлю, закипятите снова. Влейте уксус, размешайте и поварите 2 минуты. Снова разлейте по банкам и на этот раз закатайте перец, фаршированный капустой, горячими крышками. Переверните банки и накройте одеялом. Овощи должны плавно остывать под одеялом или плотным полотенцем.
Перцы, фаршированный на зиму в банках без стерилизации – простой рецепт с фото
В конце лета – начале осени традиционно наступает пора сбора урожая болгарского перца, который созревает в огромном количестве. Многие сталкиваются с необходимостью «утилизировать» яркие сочные плоды, чтобы наслаждаться их бесподобным вкусом круглый год. Как вариант, можно сделать фаршированные перцы на зиму в банках без стерилизации. Такая овощная заготовка отлично сочетается с отварным картофелем, кашами, макаронами, а также блюдами из разных видов мяса.
Ингредиенты:
• сладкий болгарский перец – 1 кг
• морковь средней величины – 1 кг
• петрушка свежая веточками – 1 кг
• смесь зелени (укроп, петрушка, сельдерей) – ½ кг
Порядок приготовления:
• Сладкие перцы моем, удаляем внутреннюю часть и «хвостик». Слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
• Воду доводим до кипения, бросаем перцы и варим две минуты. Затем вынимаем и помещаем в ёмкость с холодной водой и кусочками льда. Такая холодная «купель» обеспечит сохранность гибкости и упругости овощей.
• Свежую зелень промываем, мелко рубим.
• Морковь и петрушку по рецепту отвариваем до полуготовности, нарезаем и добавляем в измельчённую зелень.
• Перец фаршируем смесью из овощей и зелени.
• Полуфабрикаты укладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем рассолом (на 1 литр воды берём 1 ст. л. соли). Закатываем и убираем в кладовку, а зимой угощаем родных и друзей удивительно, совсем по-летнему вкусной закуской. Попробуйте, очень рекомендуем!
Сладкие фаршированные перцы на зиму в банках с капустой, простой рецепт заготовки
Для фаршировки сладких перцев используют всевозможные измельчённые овощи, зелень, чеснок, специи. Плоды лучше всего брать небольшие, аккуратные, продолговатой формы, с тонкими стенками – такие перчики быстро готовятся и красивы на внешний вид. Предлагаем заготовить на зиму фаршированные перцы с капустой в банках, придерживаясь пошагово рецепта с фото. Просто и вкусно!
Ингредиенты для фаршированных перцев с капустой:
• перцем болгарским
• капустой белокочанной
• петрушкой
Ингредиенты для маринада:
• воды – 1 л
• сахара – 180 гр.
• соли – 1 ст. л.
• масла растительного – 200 мл
• уксуса 9% — 200 мл
Порядок приготовления
• Для начала нужно рассчитать необходимое количество овощей – к примеру, одна литровая банка вмещает около 5 перцев среднего размера. Итак, сладкие плоды моем, удаляем семена и плодоножку.
• Перчинки погружаем в кастрюлю с кипящей водой и варим около 5 минут. Вынимаем шумовкой и помещаем в миску.
• Капусту шинкуем, а затем в большом тазу слегка разминаем руками. Петрушку мелко рубим, отправляем к капусте. Компоненты тщательно перемешиваем.
• Пустые перцы начиняем капустой с зеленью, помещаем в банки, предварительно стерилизованные на пару или в духовке.
• Для приготовления маринада растворяем в воде соль, сахар, уксус. Доводим до кипения и варим несколько минут.
6. Горячий маринад разливаем по банкам, не доходя до верха примерно на 1 см. Затем наполненные банки нужно простерилизовать. Время рассчитываем, исходя из объёма – для ёмкости 1 л понадобится 15 минут, 2 л – 25 минут, 3 л – полчаса.
7. Все, осталось закатать и оставить примерно на сутки – укрывать перец не нужно. Перед подачей выкладываем фаршированные перчики на красивое блюдо, а к ним отвариваем картошку, мясо или рыбу. Заготовка – пальчики оближешь!
Вкуснейшие фаршированные перцы на зиму в банках – рецепт с капустой, луком и морковью
Тем, кто любит зимние салатики из маринованной или квашенной капусты, однозначно стоит закатать фаршированные перцы на зиму в банках с капустой. Это очень вкусная закуска с добавлением чеснока и душистых перцев. Уже готовые начиненные маринованные перцы можно разрезать кольцами и очень красиво подать на тарелке к столу. Также этот рецепт подходит для холодного маринования: тогда рассол кипятить не нужно. Достаточно просто убрать фаршированные перцы в холодильник на сутки, предварительно накрыв их крышкой.
Ингредиенты:
• капуста – 1 головка (или часть весом до 1 кг)
• мелкий красный болгарский перец – 30 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• перец острый жгучий – 1 шт.
• соль каменная – 3 ч. л. (2 из них уйдёт на маринад)
• кориандр молотый – ½ ч. л.
• сахар – 200 г
• уксус 6% яблочный – 200 мл (либо 9% – 140 мл)
• растительное масло – 100 мл
• лавровый лист – 3 шт.
• душистый перец – 15 шт.
• смесь перцев – 1/3 ч. л.
Порядок приготовления
1. Срежьте у каждого перца верхушку. Внутри овоща удалите семена. Плодоножку аккуратно отделите, а срезанную верхушку оставьте для начинки.
2. Опустите очищенные перцы в кипящую несолёную воду, бланшируйте 2-3 минуты. Главное – не переварить, чтобы перцы сохранили свою форму, насыщенный цвет и остались слегка хрустящими. Достав из кипятка овощи, разложите их на полотенце срезанной стороной вниз, чтобы стекла вода.
3. На мелкой тёрке натрите очищенную морковку.
4. Тонкой соломкой покромсайте верхушки перца. Очень мелко порежьте красный острый перец. Соедините эту нарезку с тёртой морковью. Добавьте чеснок (его можно натереть на тёрке, в блендере или пропустить через механическую чеснокодавку). Нашинкуйте капусту соломкой (длина – не более 4 см). Добавьте её к остальной нарезке для начинки.
5. Добавьте в начинку 1 ч. л. соли и специи (перец и кориандр). Начините перчики капустной смесью. Фаршированные овощи сложите в кастрюлю для маринования (не алюминиевую).
6. Налейте в отдельную ёмкость 1 л воды. Насыпьте сахар, соль, добавьте масло, уксус, лавровый лист, горошины специй. Закипятите маринад.
7. Разложите начиненные перцы по банкам и залейте закипевшим маринадом. Простерилизуйте наполненные ёмкости 20 минут и закатайте. После остывания банки с фаршированными капустой перцами можно убирать на хранение на зиму в погреб или кладовую.
Традиционные фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами
Чтобы приготовить фаршированные перцы на зиму в банках с рисом и овощами вам понадобится самый простой набор продуктов. Не отказывайте себе в удовольствии открыть зимой баночку вкусного готового гарнира или полноценного обеда, который можно взять в дорогу.
Ингредиенты:
• перец сладкий – 1,5 кг
• рис круглых сортов – 150 г
• морковь – 150 г
• паста томатная густая – 200 г
• лук – 150 г
• масло рафинированное – 100 мл
• смесь из перцев – 1/4 ч. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• сахар – 2 ч. л.
Порядок приготовления
1. Замочите хорошо промытый рис на 15 минут. Сварите почти до полной готовности.
2. Очистите перцы, сохранив их форму. Пробланшируйте. Нарежьте долями лук.
3. Перетрите в чаше блендера лук.
4. Перетрите в чаше блендера морковь.
5.Обжарьте в масле сначала лук, затем добавьте к нему морковь. На это уйдёт 10-12 минут. Соедините зажарку с рисом.
6.Томатную пасту разведите с водой 1:3. Доведите до кипения, добавив немного соли и сахара. Начините овощи рисом.
7. Разложите зимние перцы, фаршированные рисом и овощами, по банкам. Залейте приготовленным соусом, простерилизуйте в кипящей воде 15 минут и закатайте.
Фаршированные перцы с рисом и овощами в томатной заливке на зиму в банках – вкусный рецепт
Эти фаршированные перцы на зиму с рисом и овощами в банках станут настоящей «изюминкой» любой трапезы. Приложив немного усилий, вы получите готовую закуску – сочную, вкусную и диетическую, поскольку готовится без мяса. Уверены, наш пошаговый рецепт с фото фаршированных болгарских перцев в томатной заливке вполне по силам и новичкам, и опытным кулинарам. Попробуйте, очень вкусно получится!
Ингредиенты:
• перец болгарский – 1 кг
• рис пропаренный – 220 гр.
• масло растительное – 100 мл
• соль – 1,5 ст. л.
• лук репчатый – 200 гр.
• морковь – 400 гр.
• помидоры – 2 кг
• молотый перец (чёрный, красный) – 1 ч. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксус 9% — 50 мл
Порядок приготовления
• Рис промываем в проточной воде, отвариваем до полуготовности. Промытую крупу высыпаем в сотейник, заливаем парой стаканов холодной воды. Ставим на огонь и после закипания варим 10 минут на слабом огне. Для того чтобы рис оставался рассыпчатым, снова промываем его и откидываем на дуршлаг.
8. Болгарский перец моем, аккуратно вырезаем семена и плодоножки, обсушиваем. Пустые плоды бланшируем в течение 5 минут – перец станет мягким и лучше сохранит форму.
9. Луковицы чистим, нарезаем кусочками. Морковку трём на крупной тёрке. Подготовленный лук поджариваем на растительном масле в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавляем морковь и продолжаем готовить ещё 5 минут, пока овощи не станут золотистыми.
10. Промытый рис соединяем с обжаренными овощами. Всыпаем чайную ложку соли, ½ чайной ложки перечной смеси. Все тщательно перемешиваем.
11. Перцы фаршируем рисом и овощами – с помощью ложки плотно трамбуем содержимое.
12. Для приготовления томатного соуса измельчаем помидоры – через мясорубку или в блендере. Сок выливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль. Варим на протяжении 20 минут, не забывая снимать пенку. Затем добавляем уксус и снимаем – у нас получилось около двух литров томатного соуса.
13. Банки стерилизуем любым удобным способом, крышки ошпариваем кипятком. Фаршированные рисом и овощами перцы укладываем в ёмкости – острым кончиком вниз. Щедро заливаем томатным соусом, прикрываем крышками.
14. На дно большой кастрюли стелим полотенце, а сверху помещаем наполненные банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем в течение 20 минут (банки 1 л) – время засекать с момента закипания. Закатываем и сразу переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом.
15. Такая заготовка отлично хранится на протяжении года в прохладном месте. Вкусные и ароматные перчики в томатной заливке точно станут вашим «коронным» блюдом – приятного аппетита!
Обалденные фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе
Приготовьте фаршированные перцы на зиму в банках в томатном соусе, и вы удивитесь, какая это вкуснятина! Весь секрет в томатной заливке и в сочных кубиках овощей.
Ингредиенты:
• перец сладкий – 1 кг
• морковь – 200 г
• баклажаны – 800 г
• лук – 200 г
• помидоры свежие – 1,5 кг
• уксус 9 % – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л. (по одной в томат и зажарку)
• соль – 2 ч. л. (по одной в томат и зажарку)
• масло растительное – 120 мл
• лист лавровый – 3 ст. л.
Порядок приготовления
1. Измельчите помидоры удобным способом.
2. Проварите томатную массу пол часа с момента, когда она закипит. Добавьте уксус, соль, сахар.
3. Очистите и пробланшируйте перцы.
4. Порубите мелкими кубиками баклажаны, лук.
5. Крупно нарежте морковь.
6. Начните обжаривать на сковороде с малом лук. Через 3 минуты добавьте баклажаны и морковь. Протушите 10-13 минут. Добавьте соль, сахар, уксус.
7. Аккуратно начините овощи зажаркой.
8. Уложите фаршированные овощи в банку, добавив в каждую по лавровому листику. Залейте томатной заливкой.
9. Простерилизуйте 15 минут и закатайте. После консервации банки с зимними фаршированными перцами в томатном соусе должны медленно остыть под одеялом или несколькими плотными полотенцами.
Очень вкусные фаршированные перцы на зиму в томатном соусе – рецепт в банках
Многие не представляют себе праздничного стола без блюда с сочными фаршированными перцами – с рисом, мясом, овощами. Однако свежие разноцветные плоды зимой стоят довольно дорого, поэтому такое блюдо считается скорее сезонным. Предлагаем закатать на зиму фаршированные перцы в томатном соусе – в литровых и пол-литровых банках. Нежная и очень вкусная закуска просто тает во рту, а пряные чесночные ароматы вызывают аппетит ещё на стадии готовки. Записываем рецепт – и начинаем творить!
Ингредиенты:
• томатный сок – 1,5 л
• перец болгарский – 1 кг
• лук репчатый – 500 гр.
• морковь – 500 гр.
• чеснок – 5 зубчиков
• масло растительное – 1,5 стакана (для заливки ½ стакана)
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 2/3 стакана
• уксусная эссенция – 1 ст. л.
• лавровый лист, гвоздика, перец душистый – по вкусу
Порядок приготовления
1. Морковь чистим и натираем на тёрке, луковицы нарезаем кубиками.
2. Подготовленные овощи отправляем на разогретую сковородку, обжариваем в растительном масле.
3. Сладкий болгарский перец нужно освободить от внутренней части с семенами, плодоножки. Промываем и оставляем обсохнуть на полотенце.
4. Томаты промываем под проточной водой, пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Полученный сок ставим на огонь. Пока содержимое уваривается, приступаем к фаршировке перцев овощной начинкой. Плоды укладываем в кастрюлю, стараясь не обжечься соком, и варим примерно 30 минут. Вводим соль, сахар, растительное масло и уксус. Попробовав на вкус, добавляем специи, измельченный чеснок. Все, можно снимать.
5. Горячие перцы помещаем в чистые банки, предварительно стерилизованные на пару. Крышки также обдаём кипятком и плотно закатываем.
6. Теперь банки нужно перевернуть вверх дном, а после остывания отнести в кладовку или погреб. Как видим, рецепт фаршированных перцев в томатном соусе простой, не требует особенных затрат, а результат всегда предсказуемый – бесподобно вкусный.
Фаршированный овощами на зиму перец по-болгарски, рецепт советских времён с минимумом ингредиентов
Многие с ностальгией вспоминают бесподобный вкус блюд из советского прошлого – в те времена домашние заготовки были важной частью рациона. Так, ввиду дефицита продуктов питания хозяйки проявляли настоящие чудеса кулинарной фантазии, экспериментировали с разными сочетаниями. Сегодня мы рассказываем, как заготовить на зиму фаршированный перец по-болгарски, этот рецепт с фото и видео пошагово раскроет секреты приготовления вкусного овощного блюда.
Ингредиенты:
• перец болгарский красного цвета – 2,5 кг
• морковь – 1,5 кг
• лук репчатый – 2 кг
• помидоры – 1 кг
• паста томатная – 50 гр.
• масло растительное – 130 мл
• сахар и соль – по вкусу
Порядок приготовления
1. Крупные перцы помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой и под крышкой оставляем на полчаса – до полного остывания.
2. Срезаем верхушки, удаляем семена, промываем под проточной водой.
3. Свежую морковь чистим, измельчаем тонкой соломкой или натираем на терке.
4. Луковицы чистим, мелко нарезаем.
5. Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту, соль и сахар по вкусу. Начинкой наполняем пустые болгарские перцы.
6. В чистые стерилизованные банки помещаем фаршированные перчики.
7. Спелые томаты нарезаем кубиками, которые затем нужно распарить в плотно закрытой кастрюле – в течение 15 минут. Затем протёртые через сито овощи смешиваем с водой, солим, сахарим и ставим кипятиться. Горячее пюре заливаем в банки с перцами.
8. В каждую ёмкость льём по паре ложек растительного масла.
9. Наполненные банки ставим стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой – литровые 40 минут, пол-литровые 25 минут.
10. Банки плотно укупориваем крышками и дожидаемся полного остывания. Для хранения идеально подойдёт погреб, подвал или другое прохладное место. Вкус такой заготовки напоминает тот консервированный перец, который продавался в советских овощных магазинах – вы удивитесь, но это действительно правда.
Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски – самый точный рецепт советских времён
Если вы хотите повторить «вкус из детства» – приготовьте перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времён с точным соблюдением технологии. Простые шаги помогут вам быстро запастись вкусными заготовками в банках.
Ингредиенты:
• перец не крупный и ровный – 1 кг
• перец острый – 1 шт.
• сок томатный – 1,5 л
• корень сельдерея – 160 г
• лук – 500 г
• морковка – 500 г
• целые томаты – 300 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец чёрный горошинами – 5 шт.
• гвоздика сушёная – 2 шт.
• перец душистый – 5 шт.
• кориандр в виде порошка – 1/3 ч. л.
• соль – 60 г
• сахарный песок – 50 г
• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
• масло растительное – 150 мл
Порядок приготовления
1. Очистите от внутренних семя перцы, срезая верхушки. Пробланшируйте кипятком 3-4 минуты и обсушите.
2. Мелко порубите лук. Морковку и корни сельдерея перетрите на крупной тёрке.
3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, мелко порубите острый перец.
4. Пропустите через пресс чеснок.
5. На сковороду с маслом всыпьте лук. После 5 минут жарки и помешивания добавьте морковь. Жарьте ещё 8 минут.
6. Добавьте томаты, сельдерей. Тушите ещё около 5 минут
7. В томатный сок всыпьте соль (если он не солёный) и сахар. Добавьте специи. Проварите 2 минуты с момента закипания. Влейте уксусную кислоту.
8. Плотно начините овощи.
9. Уложите фаршированные овощи в банки, заполните томатной заливкой. Простерилизуйте при слабом кипении 1 час, закатайте. Благодаря консервированным запасам в банках, даже зимой наслаждайтесь перцем по-болгарски, фаршированным овощами по технологии советских времён.
Сладкий перец, фаршированный овощами – рецепт на зиму пошагово
Сезонные овощи отлично гармонируют друг с другом, а также со всевозможными специями в консервациях. Сладкие фаршированные перцы на зиму по нашему рецепту пошагово сделает каждая хозяйка – в качестве начинки используем баклажаны. Пальчики оближешь, какое объедение!
Ингредиенты для фаршированного перца:
• Болгарский перец (сорта «Ласточка») – 5 стручков
• баклажан среднего размера – 2 шт.
• петрушка и укроп – по 1 пучку
• чеснок – 2 головки
• перец чёрный горошком – 2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• масло растительное – для жарки
Ингредиенты для маринада:
• вода – 150 мл
• сахар – 50 гр.
• соль – ½ ст. л.
• уксус 9% — 250 мл
Порядок приготовления
1. Сладкий перец промываем, очищаем от «внутренностей» и плодоножки, слегка обсушиваем. Затем плоды опускаем на несколько минут в кипяток, вынимаем и даём остыть.
2. Баклажаны моем, обрезаем кончики, и вместе с кожурой режем тонкими продольными пластинками. Каждый кусочек обжариваем на масле – с обеих сторон.
3. Петрушку и укроп промываем, мелко нарезаем. Головки чеснока разделяем на дольки, чистим, рубим ножом. В миску смешиваем чеснок с зеленью, чуть солим. Полученную смесь намазываем на кусочки баклажанов, сворачиваем их в «роллы», которые затем помещаем в полость перцев.
4. Банки предварительно стерилизуем. На дно укладываем лавровый лист, перец горошком, а сверху – фаршированный перец. Заливаем горячим маринадом, закатываем и отправляем стерилизоваться. После остывания перчики можно переносить на хранение в кладовку. Вкусно, просто и очень полезно!
Необычный перец, фаршированный овощами: перчик с «язычками» из баклажанов на зиму
Необычная идея, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – сделать начинку из «язычков» баклажана. Само по себе сочетание этих двух овощей всегда очень удачное: будь то закатка или свежие салаты. Новый рецепт фаршированных овощами зимних перцев – это закуска, которая не требует много времени для нарезки ингредиентов и выглядит очень оригинально.
Ингредиенты:
• перец сладкий красный – 3 кг
• чеснок – 4 головки
• баклажан (ровные, хорошо дозрелые и не крупные) – 3 кг
• перец горький – 4 шт.
• сахар – 2 стакана
• зелень укропа и петрушки – 80 г
• уксус 9% – 300 мл (на 1 л воды)
• соль – 3 ст. л.
• масло растительное – 1 стакан
Порядок приготовления
1. Удалите у каждого перца плодоножку и вырежьте семечки. На 5 минут погрузите очищенные овощи в кипящую воду.
2. Очистите баклажаны только от хвостиков. Нарежьте пластинами вдоль. Толщина каждого кусочка должна быть не более 5 мм. Обжарьте каждый слайс с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Кусочки должны немного смягчиться и подрумяниться, но все ещё оставаться сырыми. Не нужно выжаривать их до полной готовности, чтобы они не стали сухими. Выложите готовые полоски синих на сито, чтобы стекло лишнее масло.
3. Очистите горький перец от семян и хвостиков. Лучше всего это делать в одноразовых перчатках. Измельчите перец вмести с чесноком любым удобным способом (подойдёт кухонный комбайн, блендер). Добавьте мелко рубленную зелень.
4.Выложите начинку на полоску баклажана и заверните в виде рулетика. Начините перцы, помещая по 2-3 таких рулетика в каждый из них. Вымытые и простерилизованные банки наполните фаршированными перцами.
5. Приготовьте маринад. Для этого влейте в 1 л воды подсолнечное масло, добавьте сахар и соль. Закипятите, и только после этого влейте уксус. Горячим рассолом залейте фаршированные овощи.
6. Постелите на дно большой кастрюли полотенце (или используйте деревянную подставку). Установите банки, залейте водой до уровня, где банка начинает сужаться к горлышку. Начните подогрев и после закипания держите ёмкости в воде ещё 15 минут. Закатайте.
Чем другим можно зафаршировать перцы на зиму: вариант с козьим сыром
Перебирая идеи, чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму, стоит обратиться к национальной болгарской кухне. Здесь выбор блюд из сладкого перца просто огромный, и один из самых популярных вариантов – овощи, фаршированные брынзой или творогом. Когда приходит время, вы просто достаёте свои полуфабрикаты из морозилки, даёте им слегка оттаять и отправляете в духовку. Вкусно – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
• брынза пресная домашняя (творог) – 400 г
• куриное яйцо – 4 шт.
• перец сладкий (небольших размеров) – 500 г
• сахарный песок – ½ ч. л.
• мука пшеничная – 2 ст. л.
• петрушка свежая – 15 г
• молотый чёрный перец – 1/2 ч. л.
Порядок приготовления
1. Разомните брынзу или творог вилкой. Выбейте 4 яйца, добавьте перчик молотый и размешайте тщательно вилкой.
2. Мелко порубите свежую зелень и подсыпьте в массу. Снова размешайте.
3. Очистите перцы от внутренних семян, вырезая плодоножку по кругу у основания.
4. Наполните перцы пастообразной начинкой. Присыпьте каждый из них мукой.
5. Сложите начиненные овощи в контейнеры или пакеты. Заморозьте.
6. Для выпекания зимой перцы нужно разморозить, но не до конца, чтобы они не потеряли форму. Далее овощи следует переложить в форму для запекания и влить 2 чайной ложки оливкового масла. Выпекать при 180 градусах около 30 минут. Теперь вы знаете, чем ещё фаршируют перцы с заморозкой на зиму.
Чем ещё можно зафаршировать перцы на зиму – простой рецепт с тушёной капустой
В качестве начинки для перцев можно использовать не только отдельные овощи, но и готовые блюда. Уверены, фаршированные перцы на зиму с тушёной капустой вы ещё точно не готовили – предлагаем оценить простой рецепт на видео.
